أشهر ٢٠ أكلة في تشيلي
المطبخ التشيلي يمتد على ساحل طويل بين المحيط الهادئ وجبال الأنديز، يجمع ثمار البحر الغنية مع الذرة والفاصوليا وتقاليد الإسبان والمابوتشي والمهاجرين الألمان.
1إمبانادا البينو
إمبانادا تشيلي الكبيرة المخبوزة بحشوة "البينو": لحم مفروم بكثير من البصل والكمون والبابريكا مع زيتونة وبيضة…
2باستيل دي تشوكلو
طبق صيفي من طبقة البينو والدجاج والبيض والزيتون مغطاة بعجينة الذرة الطازجة بالريحان، تُرشّ بالسكر وتُحمّر في…
3الكازويلا التشيلية
حساء ريفي يُقدّم فيه في كل طبق قطعة لحم كبيرة وقطعة قرع وذرة وبطاطس، مع الأرز والكزبرة.
4الكورانتو
وليمة جزيرة تشيلوي: مأكولات بحرية ولحوم وبطاطس وفطائر البطاطس تُطهى بالبخار معاً تحت أوراق النبات — هنا في…
5الكومبليتو
هوت دوغ تشيلي ضخم مغطى بالطماطم المقطعة والأفوكادو المهروس والمايونيز — بألوان العلم الإيطالي.
6السوبايبياس
أقراص مقلية من عجينة القرع، تؤكل مالحة مع صلصة البيبري أو حلوة مغموسة بشراب الشانكاكا في الأيام الممطرة.
7التشاركيكان
يخنة مهروسة من القرع والبطاطس والذرة واللحم المفروم، تُقدّم مع بيضة مقلية — من أصل أنديزي.
8بوروتوس غرانادوس
يخنة صيفية من الفاصوليا الطازجة والقرع والذرة المبشورة بالريحان.
9البيبري
صلصة تشيلية طازجة من الطماطم والبصل والكزبرة والفلفل الحار، تُقدّم مع الخبز والشواء.
10موتي كون ويسيو
مشروب صيفي شعبي من الخوخ المجفف المطهو في شراب الكراميل، مع حبوب القمح المسلوقة في قاع الكأس.
11التشوريانا
جبل من البطاطس المقلية مغطى بشرائح اللحم والبصل المقلي والبيض، طبق مشاركة من فالبارايسو.
12محار بالبارميزان
محار تشيلي (ماتشاس) يُخبز في صدفته مع الجبن والزبدة والليمون حتى يتحمّر.
13كالديو دي كونغريو
حساء ثعبان البحر بالبطاطس والطماطم والكريمة، الذي كتب فيه الشاعر بابلو نيرودا قصيدة.
14بايلا مارينا
حساء ساحلي غني بأنواع المحار والسمك، يُقدّم في وعاء فخاري ساخن ويُعتبر مقوياً.
15التشاكاريرو
ساندويتش شرائح اللحم الرقيقة مع الفاصوليا الخضراء والطماطم والفلفل الحار في خبز دائري.
16لومو آ لو بوبري
ستيك مع البطاطس المقلية والبصل المكرمل وبيضتين مقليتين — ورغم اسمه "على طريقة الفقير" فهو طبق دسم.
17الحليب المشوي
كاسترد بسيط مخبوز بدون كراميل في القاع، تتكوّن على وجهه قشرة بنية — حلوى المنزل التشيلي.
18الكوخن التشيلي
كيكة فواكه تركها المهاجرون الألمان في جنوب تشيلي، تُصنع بالتوت البري أو التفاح على قاعدة بسكويت مع الكريمة.
19كالثونيس روتوس
عجينة مقلية معقودة ومرشوشة بالسكر البودرة، تُؤكل مع القهوة في الشتاء.
20باستيل دي خايبا
لحم السلطعون في صلصة كريمية بالخبز والجبن، يُخبز في أوعية فخارية صغيرة أو في الصدفة.