أشهر ٢٠ أكلة في هولندا
المطبخ الهولندي بسيط ودافئ، يقوم على البطاطس والخضار والجبن والسمك، مع حلويات شعبية مشهورة كالستروبوافل، وتأثير إندونيسي واضح من الحقبة الاستعمارية.
1ستامبوت
بطاطس مهروسة مع الكرنب الأخضر (الكيل)، تُقدّم مع سجق مدخن ومرق — طبق الشتاء الوطني.
2هوتسبوت
بطاطس وجزر وبصل مهروسة معاً، تُقدّم مع اللحم المطهو ببطء — طبق مرتبط بتحرير مدينة ليدن عام ١٥٧٤.
3شوربة البازلاء الهولندية
شوربة بازلاء مجففة كثيفة جداً حتى تقف فيها الملعقة، مع الخضار والسجق المدخن — شوربة الشتاء.
4الرنجة الهولندية
رنجة الموسم الجديدة المملحة خفيفاً، تؤكل نيئة بالإمساك بها من الذيل مع البصل المفروم والمخلل.
5الكروكيت الهولندي
أسطوانات مقرمشة محشوة بصلصة لحم كريمية (راغو)، تؤكل في الخبز مع الخردل.
6البيتربالن
كرات صغيرة مقرمشة بحشوة الراغو، المقبلات الهولندية المفضّلة مع الخردل.
7البوفرتيس
فطائر صغيرة منتفخة تُطهى في مقلاة ذات حفر، تُقدّم بالزبدة والسكر البودرة.
8الستروبوافل
رقاقتا وافل رفيعتان مقرمشتان بينهما شراب الكراميل بالقرفة، من مدينة خاودا.
9البانكوك الهولندي
فطائر كبيرة رقيقة بحجم الطبق، تؤكل بالجبن أو التفاح أو بشراب الشمندر الحلو.
10كيبيلينغ
قطع سمك القد مقلية بخليط متبّل، تُباع في أسواق السمك مع صلصة الثوم أو التارتار.
11الفريكاندل
سجق لحم مفروم بدون غلاف يُقلى ويُقدّم مشقوقاً مع المايونيز والكاتشب بالكاري والبصل.
12فطيرة التفاح الهولندية
فطيرة تفاح عالية بعجينة الزبدة الهشة والقرفة والزبيب، تُقدّم مع الكريمة المخفوقة.
13الأوليبولن
كرات عجين مقلية بالزبيب والتفاح، تُرشّ بالسكر البودرة وتؤكل ليلة رأس السنة.
14خبز بالهاخلسلاخ
خبز بالزبدة مغطى بحبيبات الشوكولاتة — فطور ملايين الهولنديين يومياً.
15بامي غورينغ
نودلز مقلية بالدجاج والخضار وصلصة الصويا الحلوة، من المطبخ الإندونيسي-الهولندي الشعبي.
16بطاطس الحرب
بطاطس مقلية مغطاة بالمايونيز وصلصة الفول السوداني (ساتيه) والبصل المفروم — اسمها يعني "بطاطس الحرب".
17السبيكولاس
بسكويت مقرمش بالتوابل الدافئة يُطبع بقوالب خشبية منقوشة، يُخبز في عيد القديس نيكولاس.
18الأوتسمايتر
شرائح خبز مع اللحم البارد والجبن وفوقها بيضتان مقليتان — غداء المقاهي الهولندية.
19لحم الخيوط
لحم بقر مطهو ساعات مع البصل وورق الغار حتى يتفكك إلى خيوط، يُقدّم مع البطاطس والملفوف الأحمر.
20التومبوس
طبقتان من البف باستري المقرمش بينهما كريمة فانيليا، وعليها كريمة سكر وردية (أو برتقالية في يوم الملك).