🇺🇸 مطبخ الولايات المتحدة · #3
بريسكيت الشواء
الوقت720 دقيقة
الحصص12 أشخاص
المقادير6
صدر بقر يُدخّن ببطء ١٢ ساعة على خشب البلوط حتى يصبح طرياً جداً بقشرة سوداء متبّلة — ملك الشواء في تكساس.
المقادير
طريقة التحضير
- قلّم الدهن الخارجي إلى ٥ مم.
- افركه بخليط الملح والفلفل والثوم.
- دخّنه على ١١٠–١٢٠ درجة حتى تصل حرارته الداخلية ٧٠ درجة (٦–٨ ساعات).
- لفّه بورق الزبدة وأكمل حتى ٩٥ درجة.
- اتركه يرتاح ساعة، ثم قطّعه عكس الألياف.