الكشري

طريقة التحضير

1. اقلِ شرائح البصل في زيت غزير حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة، ثم ارفعها على ورق مطبخ واحتفظ بالزيت.
2. اسلق العدس في ماء مملح ١٥ دقيقة حتى ينضج نصف نضج.
3. ضع ملعقتين من زيت البصل في قدر، أضف الأرز المغسول والعدس وقلّب، ثم أضف ماءً يغطيهما بإصبع واتركهما على نار هادئة ٢٠ دقيقة.
4. اسلق المكرونة في ماء مملح وصفّها.
5. للصلصة: شوّح نصف الثوم في قليل من زيت البصل، أضف الطماطم والكمون والشطة والملح واتركها تتسبك ١٥ دقيقة ثم أضف ملعقة خل.
6. للدقة: اخلط باقي الثوم مع الخل وقليل من الماء والكمون والملح.
7. في الطبق ضع الأرز بالعدس ثم المكرونة والحمص، وغطّها بالصلصة والدقة والبصل المقرمش.