أشهر ٢٠ أكلة في فرنسا
المطبخ الفرنسي مدرسة الطهي الكلاسيكي في العالم، أسس تقنيات الصلصات والمعجنات، ويتراوح بين أطباق الريف البسيطة وفخامة المطاعم الراقية.
1الكرواسون
هلال المعجنات الفرنسي المورّق بالزبدة، هشّ من الخارج وطري متعدد الطبقات من الداخل — رمز الفطور الفرنسي.
2الراتاتوي
يخنة خضار بروفنسالية من الباذنجان والكوسة والفلفل والطماطم بزيت الزيتون والأعشاب.
3لحم بورغينيون
يخنة لحم بقر بورغندي الكلاسيكية مع الفطر والبصل الصغير والجزر، تُطهى ساعات طويلة حتى يذوب اللحم.
4دجاج كوك أو فان
دجاج مطهو ببطء في صلصة داكنة مع الفطر والبصل والأعشاب، من أشهر الأطباق الريفية الفرنسية.
5كيش لورين
تارت مالحة من لورين بعجينة مقرمشة وحشوة كريمية من البيض والكريمة وقطع اللحم المقدد والجبن.
6البويابيس
حساء السمك الشهير في مرسيليا بالزعفران والشمر والطماطم، يُقدّم مع خبز محمّص وصلصة الروي.
7الكريب الفرنسي
فطائر رقيقة جداً من بريتاني تُحشى بالسكر والليمون أو الشوكولاتة أو المربى.
8شوربة البصل الفرنسية
شوربة بصل مكرمل ببطء في مرق اللحم، يعلوها خبز محمص وجبن غرويير ذائب ومحمّر.
9كروك مسيو
سندويش مقهى باريسي ساخن بالجبن والبشاميل، يُحمّر في الفرن حتى يصبح ذهبياً.
10كاسوليه
طاجن من الفاصوليا البيضاء مع البط والسجق ولحم الضأن، يُخبز ساعات حتى تتكون قشرة ذهبية — طبق تولوز ولانغدوك.
11كونفي البط
أفخاذ بط مملحة تُطهى ببطء في دهنها حتى تذوب، ثم يُحمّر جلدها حتى يقرمش — من جنوب غرب فرنسا.
12ستيك فريت
ستيك مشوي مع بطاطس مقلية مقرمشة وزبدة الأعشاب أو صلصة الفلفل، طبق البيسترو الفرنسي الأشهر.
13غراتان دوفينوا
شرائح بطاطس رقيقة تُخبز ببطء في الكريمة والحليب والثوم حتى تصبح ناعمة وذهبية الوجه.
14سلطة نيسواز
سلطة نيس المتوسطية بالتونة والبيض والطماطم والفاصوليا الخضراء والزيتون والأنشوجة.
15بلانكيت العجل
يخنة عجل بيضاء بصلصة الكريمة والزبدة والفطر، من أحب الأطباق المنزلية في فرنسا.
16تارت تاتان
تارت تفاح مقلوبة: التفاح يتكرمل في الزبدة والسكر ثم تُغطّى بالعجين وتُخبز وتُقلب.
17كريم بروليه
كريمة فانيليا ناعمة مخبوزة يعلوها غطاء من السكر المكرمل المقرمش يُكسر بالملعقة.
18الماكرون
قطع لوز صغيرة ملونة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، محشوة بالغاناش أو الكريمة — رمز الحلويات الباريسية.
19الإكلير
أصابع عجينة الشو المحشوة بكريمة الباتيسيير ومغطاة بالشوكولاتة اللامعة.
20الباغيت
الخبز الفرنسي الطويل بقشرته المقرمشة الذهبية ولبّه المليء بالثقوب، مُسجّل في التراث غير المادي لليونسكو.