البازين

طريقة التحضير

1. شوّح البصل في الزيت، ثم أضف اللحم والبهارات والمعجون والماء، واتركه ينضج ساعة.
2. أضف البطاطس المقشرة في آخر ٢٠ دقيقة.
3. اغلِ قدراً كبيراً من الماء المملح، وأضف الدقيق دفعة واحدة على شكل كومة، وغطّه واتركه ٣٠ دقيقة.
4. صفِّ معظم الماء واضرب العجينة بعصا خشبية حتى تصبح ناعمة متماسكة.
5. شكّل العجينة قبة ملساء في وسط صحن عميق.
6. اسكب الصلصة حولها، ورتّب اللحم والبطاطس والبيض، وقدّمه مع الليمون والفلفل.