أشهر ٢٠ أكلة في إسبانيا
المطبخ الإسباني متوسطي مشمس، غني بزيت الزيتون والأرز والمأكولات البحرية والبابريكا، وتحمل أطباقه آثار الأندلس العربية في الزعفران واللوز والحمضيات.
1الباييلا الفالنسية
أرز فالنسيا الشهير بالزعفران يُطهى في مقلاة عريضة مع الدجاج والأرانب والفاصوليا، وتتكوّن في قاعه طبقة مقرمشة…
2التورتيا الإسبانية
عجة سميكة من البيض والبطاطس المطهوة ببطء في زيت الزيتون مع البصل، تُقلب كالكيكة — أشهر وجبة في إسبانيا.
3الغاسباتشو
حساء أندلسي بارد من الطماطم والخيار والفلفل والثوم وزيت الزيتون، منعش في حرّ الصيف.
4السالموريخو
حساء قرطبي بارد وكثيف من الطماطم والخبز والثوم وزيت الزيتون، يُزيّن بالبيض المسلوق.
5باتاتاس برافاس
مكعبات بطاطس مقلية مقرمشة مع صلصة حارة بالبابريكا وصلصة الثوم، من أشهر أطباق التاباس.
6التشوروس بالشوكولاتة
أصابع عجين مقلية مقرمشة مضلعة تُرشّ بالسكر وتُغمس في شوكولاتة ساخنة كثيفة — فطور مدريد الشهير.
7الأخطبوط الجاليسي
أخطبوط مسلوق يُقطّع شرائح فوق البطاطس، ويُرشّ بالبابريكا والملح الخشن وزيت الزيتون — طبق غاليسيا.
8قريدس بالثوم
روبيان يُطهى في زيت زيتون يغلي مع الثوم والفلفل الحار، ويُقدّم في الوعاء الفخاري مع الخبز للتغميس.
9الكروكيتاس
أصابع بشاميل كريمية جداً مع الدجاج أو اللحم، مغطاة بالبقسماط ومقلية، تذوب في الفم.
10كوثيدو مدريد
يخنة مدريد الشتوية بالحمص واللحوم والخضار، تُقدّم على ثلاث مراحل: الحساء بالشعيرية، ثم الحمص والخضار، ثم…
11البيستو المانشي
يخنة خضار من لامانشا بالطماطم والفلفل والكوسة والبصل، تُقدّم مع بيضة مقلية.
12الألبونديغاس
كرات لحم إسبانية طرية في صلصة طماطم أو صلصة بالزعفران واللوز — وصفة ذات أصول أندلسية.
13كريما كاتالانا
كريمة كاتالونيا بقشر الليمون والقرفة، يعلوها سكر محروق مقرمش — ابنة عم الكريم بروليه.
14الخبز بالطماطم
خبز محمّص يُفرك بالثوم والطماطم الناضجة ويُرشّ بزيت الزيتون والملح — فطور كاتالونيا اليومي.
15الإمبانادا الجاليسية
فطيرة كبيرة من غاليسيا محشوة بالتونة أو الدجاج مع البصل والفلفل المطهو بالبابريكا.
16الكالاماري المقلي
حلقات حبار مغطاة بخليط خفيف ومقلية حتى تقرمش، تُقدّم مع الليمون — وتؤكل في مدريد داخل الخبز.
17الأرز الأسود
أرز كاتالوني وفالنسي يُطهى بحبر الحبار فيصبح أسود لامعاً، ويُقدّم مع صلصة الآيولي.
18الفيديوا
ابنة عم الباييلا لكن بالشعيرية القصيرة بدل الأرز، مع المأكولات البحرية ومرق السمك.
19الحليب المقلي
كريمة حليب كثيفة بالقرفة والليمون، تُبرّد وتُقطّع مربعات وتُقلى ثم تُرشّ بالسكر والقرفة.
20الفابادا الأستورية
يخنة فاصوليا بيضاء كبيرة من أستورياس مع السجق المدخن والبابريكا، دافئة ومشبعة.