أشهر ٢٠ أكلة في البرتغال
المطبخ البرتغالي مطبخ بحّارة، ملكه سمك القد المملّح (البكالاو) الذي يقال إن له ٣٦٥ وصفة، إلى جانب السردين المشوي والمأكولات البحرية وحلويات البيض الشهيرة.
1بكالاو آ براش
سمك القد المملّح المفتت مع البطاطس الرفيعة المقلية والبصل والبيض، يُزيّن بالزيتون والبقدونس — من لشبونة.
2بكالاو بالكريمة
طبقات من سمك القد والبطاطس والبصل في صلصة كريمة وبشاميل، تُخبز حتى تتحمّر.
3بكالاو غوميش دي سا
قد مملّح مع البطاطس المسلوقة والبصل والبيض المسلوق والزيتون، يُخبز بزيت الزيتون — من مدينة بورتو.
4باستيل دي ناتا
تارت كاسترد البيض في عجينة البف المقرمشة، يتكرمل وجهه في الفرن الحارق ويُرشّ بالقرفة — رمز لشبونة.
5كالدو فيردي
شوربة البطاطس الخضراء بالكرنب الرفيع جداً وشرائح السجق، تُقدّم في الأعياد الشعبية.
6فرانسيزينيا
سندويش بورتو الضخم بطبقات من اللحوم، مغطى بالجبن الذائب وصلصة طماطم حارة، ويُقدّم مع البطاطس المقلية.
7السردين المشوي
سردين طازج مملّح يُشوى على الفحم ويُقدّم فوق الخبز مع الفلفل المشوي — طعام احتفالات لشبونة في يونيو.
8كوزيدو برتغالي
سلق برتغالي يجمع أنواع اللحوم والسجق مع الخضار والملفوف والبطاطس، يُقدّم مع الأرز المطبوخ في المرق.
9أرز المأكولات البحرية
أرز طري مرقي بالطماطم والكزبرة مع الروبيان وبلح البحر والمحار، يُقدّم في القدر نفسه.
10دجاج بيري بيري
دجاج مفتوح يُشوى على الفحم ويُدهن بصلصة الفلفل الحار البيري بيري بالثوم والليمون.
11بيفانا
شرائح لحم رقيقة متبّلة بالثوم والنبيذ والبابريكا في خبز طري — وجبة سريعة شعبية. للنسخة الحلال تُستخدم شرائح…
12أخطبوط لاغاريرو
أخطبوط مسلوق ثم مشوي في الفرن مع البطاطس الصغيرة المضغوطة وكثير من زيت الزيتون والثوم.
13الكاتابلانا
مأكولات بحرية مطهوة في قدر نحاسي مقفل يشبه الصدفة، مع الطماطم والفلفل والكزبرة — طبق الغارف.
14محار بولياو باتو
محار صغير مطهو بزيت الزيتون والثوم والكزبرة والليمون، يُقدّم مع الخبز لتغميس الصلصة.
15أسوردا
حساء الخبز من ألينتيجو: خبز بائت في مرق بالثوم والكزبرة وزيت الزيتون، مع بيضة مسلوقة بالماء.
16أرز بالحليب البرتغالي
أرز بالحليب بقشر الليمون والقرفة وصفار البيض، يُزيّن بنقوش القرفة على الوجه.
17كيكة البسكويت
كيكة بدون فرن من طبقات بسكويت ماري المغموس بالقهوة وكريمة الزبدة.
18باو دي لو
كيكة إسفنجية برتغالية خفيفة جداً من البيض والسكر والقليل من الدقيق، وتُقدّم في عيد الفصح.
19بريغو
سندويش ستيك رقيق متبّل بالثوم في خبز برتغالي، يُؤكل غالباً في نهاية الوجبة بالمطاعم.
20فيجوادا برتغالية
يخنة الفاصوليا الحمراء أو البيضاء مع اللحوم والسجق والملفوف من شمال البرتغال (تُستخدم لحوم البقر والسجق…