🇸🇾 مطبخ سوريا · #10
المكدوس
الوقت60 دقيقة
الحصص20 أشخاص
المقادير6
باذنجان صغير مسلوق محشو بالجوز والفلفل الأحمر والثوم، يُحفظ في زيت الزيتون أسابيع — مونة كل بيت سوري.
المقادير
طريقة التحضير
- اسلق الباذنجان ١٠ دقائق حتى يطرى.
- اشقه من جنب، واحشُ كل حبة بقليل من الملح، وضعه تحت ثقل يوماً كاملاً ليتخلص من الماء.
- اخلط الجوز والفلفل والثوم والملح واحشُ الباذنجان.
- رصّه في مرطبانات وغطّه بالزيت، واتركه أسبوعين قبل الأكل.