أشهر ٢٠ أكلة في سوريا
المطبخ السوري، وخاصة الحلبي والشامي، من أرقى مطابخ العالم وأكثرها تنوعاً، بكبباته العشرات وكباباته وحلوياته التي سافرت إلى كل مكان.
1الكبة اللبنية
كرات كبة مقلية أو مسلوقة تُطهى في لبن ساخن بالثوم والنعناع اليابس، طبق دمشقي عريق.
2الكباب الحلبي
لحم ضأن مفروم بالفلفل الحلبي والبصل يُشوى على الفحم، وحلب عاصمة الكباب بعشرات الأنواع.
3كباب بالكرز
كرات كباب صغيرة تُطهى في صلصة الكرز الحامض الحلبي، تُقدّم على الخبز — من أفخر أطباق حلب.
4المحمّرة
معجون الفليفلة الحمراء مع الجوز ودبس الرمان والكمون وفتات الخبز، مازة حلبية حارة حلوة.
5الشاكرية
لحم ضأن مطهو في صلصة لبن ساخن بالبصل، يُقدّم مع الأرز بالشعيرية.
6اليالنجي
ورق عنب بالزيت محشو بالأرز والبندورة والبقدونس ودبس الرمان، يُقدّم بارداً.
7الفريكة بالدجاج
قمح أخضر محمّص بنكهة مدخنة يُطهى بمرق الدجاج والبهارات، ويعلوه الدجاج والمكسرات.
8كوسا محشي باللبن
كوسا محشوة بالأرز واللحم تُطهى في اللبن الساخن بالثوم والنعناع، أو في صلصة الطماطم.
9الشيش برك
عجينة صغيرة محشوة باللحم تشبه الرافيولي، تُخبز ثم تُطهى في اللبن الساخن مع الكزبرة والثوم.
10المكدوس
باذنجان صغير مسلوق محشو بالجوز والفلفل الأحمر والثوم، يُحفظ في زيت الزيتون أسابيع — مونة كل بيت سوري.
11الأوزي
صرر عجين مقرمشة محشوة بالأرز المتبّل واللحم والبازلاء والمكسرات، طبق المناسبات الدمشقي.
12حراق إصبعو
عدس بالحامض والمعكرونة المنزلية ودبس الرمان، يعلوه خبز مقلي وبصل مقرمش وكزبرة بالثوم — طبق دمشقي اسمه يعني…
13المأمونية
حلوى سميد حلبية بالزبدة والقطر تُقدّم ساخنة على الفطور مع جبن الشلل والقرفة.
14حلاوة الجبن
رقائق سميد وجبن ناعمة كالحرير تُلفّ على القشطة وتُسقى بالقطر، حلوى حماة الشهيرة.
15البرازق
بسكويت دمشقي رقيق مغطى بالسمسم المحمص من جهة والفستق الحلبي من الجهة الأخرى.
16فتة المكدوس
باذنجان مقلي محشو باللحم مطهو في صلصة الطماطم، فوق الخبز المحمص ومغطى باللبن والصنوبر.
17داود باشا
كرات لحم صغيرة بالبصل في صلصة طماطم ودبس رمان، تُقدّم مع الأرز بالشعيرية.
18البوظة العربية بالمستكة
بوظة مطاطة بالمستكة والسحلب تُدقّ بالمدقة الخشبية وتُغطّى بالفستق الحلبي، اشتهرت بها أسواق دمشق القديمة.
19فطائر السبانخ
فطائر مثلثة محشوة بالسبانخ والبصل والسماق والليمون، تُخبز حتى تتحمّر.
20السجق الحلبي
سجق لحم بقري حار بالثوم والبهارات، يُقلى مع الطماطم أو يُشوى ويؤكل في الخبز.