أشهر ٢٠ أكلة في موريتانيا
المطبخ الموريتاني ملتقى الصحراء والمحيط، يجمع البداوة العربية الأمازيغية مع مطبخ غرب أفريقيا، فتجد لحم الإبل وحليبها إلى جانب الأرز بالسمك وشاي الأتاي الشهير.
1تيبودجين (أرز بالسمك)
الأرز بالسمك المحشو بالأعشاب والخضار في صلصة الطماطم، الطبق الأشهر على الساحل الموريتاني والسنغالي.
2مارو والحم
أرز باللحم والخضار والطماطم، الطبق اليومي في البيوت الموريتانية.
3المشوي الموريتاني
خروف كامل يُشوى ببطء على الجمر، يُقدّم في الأعراس واستقبال الضيوف الكبار.
4الكسكس الموريتاني
كسكس بلحم الضأن أو الإبل والخضار، يُقدّم في المناسبات العائلية.
5المافي
يخنة اللحم بصلصة الفول السوداني والطماطم، تُقدّم مع الأرز الأبيض — طبق غرب أفريقي محبوب في موريتانيا.
6الياسا
دجاج متبّل بالليمون والبصل والخردل، يُطهى حتى يتكرمل البصل، يُقدّم مع الأرز.
7لحم الإبل
يخنة لحم الإبل مع البصل والطماطم والبهارات، من أطعمة البادية الموريتانية الأصيلة.
8المشاوي (البروشيت)
أسياخ لحم ضأن أو إبل تُشوى على الفحم في الشوارع، وتُقدّم مع البصل والخردل.
9اللاخ
حبيبات دخن مبخّرة تُقدّم مع اللبن الرائب والسكر، حلوى منعشة.
10البسي
كسكس الدخن المبخّر يؤكل مع الحليب أو مع صلصة اللحم.
11العيش
عصيدة الدخن أو الذرة تؤكل مع الحليب أو مع صلصة اللحم، طعام الصحراء الأساسي.
12التياكري
حلوى من الدخن مع الزبادي والقشطة والزبيب وجوز الطيب.
13الأتاي الموريتاني
شاي أخضر قوي بالنعناع يُحضّر في ثلاث جولات (الأولى مرة كالحياة، والثانية حلوة كالحب، والثالثة خفيفة كالموت)،…
14الزريق
مشروب منعش من حليب الإبل أو الماعز مخلوط بالماء والسكر، يُقدّم للضيوف في الحر.
15البيصاب
مشروب الكركدي الأحمر بالنعناع، يُشرب بارداً في كل البيوت.
16الباستيل
فطائر هلالية مقلية محشوة بالسمك والبصل والبقدونس، تُقدّم مع صلصة الطماطم الحارة.
17كرات السمك
كرات سمك مفروم بالبقدونس والثوم تُطهى في صلصة الطماطم، تُقدّم مع الأرز.
18الأكارا
كرات اللوبيا المطحونة المقلية، تُؤكل مع الصلصة الحارة في الصباح.
19التيشطار
لحم مجفف تحت الشمس (قديد) يُطهى مع البصل والبهارات، طعام المسافرين في الصحراء.
20التمر بالزبدة
تمر أدرار الشهير يُقدّم مع الزبدة البلدية أو زبدة حليب الإبل، أول ما يُقدّم للضيف مع الزريق والأتاي.