أشهر ٢٠ أكلة في أوكرانيا
المطبخ الأوكراني مطبخ "سلة خبز أوروبا": القمح والشمندر والبطاطس والملفوف والفطر، ويتصدّره البورش المُدرج في قائمة اليونسكو للتراث، والفارينيكي المحشوة.
1البورش الأوكراني
حساء الشمندر الأحمر الغني باللحم والملفوف والبطاطس والفاصوليا، يُقدّم مع الكريمة الحامضة وخبز الثوم…
2الفارينيكي
زلابية أوكرانية نصف دائرية محشوة بالبطاطس أو الجبن أو الكرز، تُقدّم بالزبدة والبصل المقلي أو الكريمة الحامضة.
3الهولوبتسي
لفائف الملفوف المحشوة بالأرز واللحم، تُطهى في صلصة الطماطم والكريمة الحامضة.
4دجاج كييف
صدر دجاج ملفوف حول زبدة الأعشاب، مغطى بالبقسماط ومقلي، تتدفق منه الزبدة عند القطع.
5الديروني
فطائر بطاطس مبشورة مقرمشة تُقدّم مع الكريمة الحامضة، من أحب الأطباق الأوكرانية.
6البامبوشكي
خبزات صغيرة طرية تُدهن بصلصة الثوم والزيت والشبت، رفيقة البورش.
7البانوش
عصيدة دقيق الذرة المطهوة في الكريمة الحامضة من جبال الكاربات، تُقدّم مع جبن الغنم والفطر.
8الكوليش
عصيدة القوزاق المرقية من الدخن والبطاطس والبصل، كانت تُطهى في المعسكرات على النار.
9الناليسنيكي
فطائر رقيقة محشوة بالجبن الطري أو اللحم، تُخبز في الكريمة الحامضة.
10الكابوسنياك
شوربة الملفوف المخلل مع البطاطس والجزر والدخن، حامضة ودافئة.
11الأوزفار
مشروب تقليدي من الفواكه المجففة المدخنة كالتفاح والكمثرى والبرقوق، مع العسل، يُقدّم ليلة عيد الميلاد.
12الكوتيا
قمح مسلوق مع بذور الخشخاش والعسل والجوز والزبيب، الطبق الأول في عشاء ليلة الميلاد.
13الفيرغوني
عجينة رقيقة مقطّعة ومعقودة تُقلى وتُرشّ بالسكر، مقرمشة جداً.
14كعكة كييف
كعكة من طبقتي مرنغ البندق المقرمش مع كريمة الزبدة والشوكولاتة، رمز مدينة كييف منذ ١٩٥٦.
15الزرازي
أقراص بطاطس أو لحم محشوة بالفطر أو البيض والبصل، تُقلى حتى تحمرّ.
16الكروتشينيكي
لفائف لحم بقر رقيقة محشوة بالفطر والبصل أو البرقوق، تُطهى في الكريمة الحامضة.
17الهالوشكي
زلابية قمح صغيرة طرية تُقدّم مع الزبدة والبصل المقلي أو الكريمة الحامضة — طعام منطقة بولتافا.
18البورش الأخضر
حساء ربيعي بالحميض الأخضر الحامض والبطاطس والبيض المسلوق، يُقدّم بالكريمة الحامضة.
19الهريتشانيكي
أقراص من الحنطة السوداء المسلوقة واللحم المفروم، تُقلى وتُقدّم مع الصلصة.
20خبز الباسكا
خبز عيد الفصح الحلو الطويل المزيّن بالغطاء الأبيض، يُبارك في الكنيسة صباح العيد.